Control de plagas en restaurantes: lo que tu cocina necesita para cumplir

En un restaurante, una sola plaga a la vista puede costar una inspección, una certificación o la confianza de un cliente. Por eso el control de plagas en cocinas tiene que ser constante y estar documentado.

Las plagas más comunes en cocinas

• Cucaracha alemana y cucaracha americana: buscan calor, humedad y restos de comida, y se esconden en grietas y equipos.
• Roedores: entran por accesos pequeños y se mueven cerca de almacenes y zonas de basura.
• Moscas: llegan por puertas y ventanas abiertas y por residuos orgánicos.

Prevención en el día a día

• Limpieza profunda de equipos, coladeras y zonas difíciles de alcanzar.
• Alimentos guardados en recipientes cerrados y separados del piso.
• Basura con tapa y retirada con frecuencia.
• Puertas y ventanas protegidas; grietas y huecos sellados.
• Revisión de la mercancía cuando llega del proveedor.

Cumplimiento: Distintivo H, ISO y HACCP

Las normas de salubridad no solo piden que no haya plagas: piden demostrar que tienes un programa de control. Eso incluye contar con un proveedor autorizado, registros de cada servicio y evidencia de las medidas preventivas.

Nuestro programa para restaurantes está pensado para el cumplimiento de normas de salubridad: Distintivo H, ISO y HACCP.

¿Cada cuánto?

Depende del tamaño de la operación y del riesgo. Como referencia, nuestro programa Básico para restaurantes, cafeterías, cocinas económicas y tiendas de conveniencia incluye inspecciones mensuales, control de roedores e insectos rastreros, reporte con recomendaciones y capacitación básica.

Si quieres saber qué programa le queda a tu cocina, agenda tu visita gratis.